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★6月の中国料理教室 [料理教室]

今年になってやたら忙しく、出張も増加傾向にありますが

平日の夜の料理教室は、ほぼ出席している状況です

この日も4品、教えていただきました

 

★蒸ナスのピリ辛ソース掛け

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ナスを蒸します

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青唐辛子とシシトウガラシ そして花椒などをペースト状にします

スープを加えてソースに

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見た目もお味も爽やかで、夏の料理です

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これは、先生が陳健太郎さん(陳健一先生のご子息)に教わったそうです

健太郎さんには、先生主催の食事会でお目にかかった事がありますが

最近は、TVへの露出も増えて益々、ご活躍の様です

★豚肉の夏野菜炒め

豚肉には隠し包丁を入れてから切り分けます

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まず、豚肉を油通しして 

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次は、胡瓜やアスパラガス、筍も

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最後に砕いたピーナッツをまぶして炒めます

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★スモークダックの香味野菜炒め

鴨を炒めて

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新生姜、黄ニラ、葉ニンニクを加えて炒めます

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ポイントは、泡辣醤(塩発酵させた唐がらし)

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★山査子(サンザシ)のデザート

酢豚のタレにも使う、サンザシ

それを水で溶かし、生クリーム、レモン汁を加え

ゼラチンで固めます

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ベリー系のペーストを入れるのがポイント 

ソースは、ココナッツミルク、牛乳、生クリーム

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さて、試食会です

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花椒が効いていて爽やか美味しい!

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ご飯がいくらでも食べられる様なしっかりした味付け

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↓ コレは、美味しい  ピーナッツの風味がイイです

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この日は、サッカーWCの予選 vs オーストラリア戦があったので

TVのある部屋でデザートを食べながらの観戦をさせていただきました

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やさしい先生は、デザートをサーヴして、お茶まで入れていただきました

すみません、何もしない生徒で(汗

でも、おかげさまで、サッカーで盛り上がって楽しいひと時でした

そして、デザートは、驚くほど美味しかった!

コレ、売れますヨ

 

 

 


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param

何気にブログのタイトルが変わっていますね^^
今月も美味しそう。
デザートも今日のような暑い日にぴったりですね。
by param (2012-06-20 11:37) 

paul

paramさん

そう、ちょっと変えてみました(笑
男優料理人とかぶっていますが・・・

デザートは、珍しいのですが、美味しかった!
でも、ゼラチンの固まり具合って難しい気がします。

今日は、たまった振休消化。
夜は、タイ料理でも食べに行こうか思案中です。
by paul (2012-06-20 12:32) 

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