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★Buonissimo! アクアパッツアをつくってみた [うちご飯]

外食が続いたので、昨日は、自宅で料理

久々にアクアパッツアをつくってみました

レシピは、アクアパッツアを店名にしている日高シェフのもの

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魚は、イトヨリ

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鮮度の良いアサリも!

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バジル、ニンニク、フルーツトマト

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ニンニクを炒め

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イトヨリを焼きます

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そして アクア=水 を入れます

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アサリも入れます 

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強火で煮ます

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アサリは、エキスが出たら外します

煮込みすぎると身が小さくなってしまうので

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フルーツトマトを潰しながら入れます

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煮汁が1/3くらいになったら、オリーヴオイルをたっぷり掛けて、乳化させます

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最後にバジルを入れます

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出来上がり!

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お味は・・・

Buonissimo! 自画自賛ですが、美味しい~

イトヨリだけでも美味しいですが、アサリを入れるとテッパンですね 

白ワインと一緒に楽しみました

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